ジンジャーは身体を温めてくれるので、風邪のひきはじめに摂ると良いと言われています。

まず、ジンジャーを適量せん切りにします。

湯通ししたポットに、ジンジャーと紅茶をそれぞれ別の所に入れます。

沸騰したお湯をポットに注ぎ、約３分待ってセカンドポット、もしくはティーカップに注ぎます。

ほのかにジンジャーの香りがします。今回はチョコレートと一緒に頂きましたが、はちみつで甘くして飲んでも美味しいです。

茶葉はセイロンブレンドを使用しましたが、ディンブラやニルギリでもOKです。

ジンジャーは、スライス＜せん切り＜する、の順で味が濃くなります。好みに合わせてお召し上がりください。

先輩ティーインストラクター、初鹿野みのぶさんの著書「ダージリンでお茶漬け」。

マザー・テレサとの出会いから、鎌倉でティールームを開くことになったいきさつ、オリジナルティーのレシピなども紹介しています。

先輩日本茶インストラクターであり、思月園のオーナーでもある高宇政光さんの著書「日本茶」。

日本茶のイロハが記されています。写真もたくさん掲載されていて、わかりやすいです。

先輩日本茶インストラクターでもあり、茶師十段の大山兄弟（下北茶苑大山）がお茶の楽しみ方について語っている「日本茶の基本」。

おすすめの日本茶カフェや、前出の高宇政光さんの事も掲載されています。

２０１１年もあとわずか。よいお年をお過ごし下さい。

そして明日、１１月１日は紅茶の日。

紅茶を飲みながら、ハロウィンをお祝いしませんか？

９月９日は菊の節句。別名栗節句、重陽の節句。

あっという間に９月。時が過ぎるのは早いものです。

渋味の少ない鹿児島産紅茶（ベニオガタ）と栗のお菓子でティータイム。

中国福建省で生産された金駿眉（正山小種）。中国の富裕層が購入している紅茶です。昨年の世界お茶まつりのセミナーで、王亜雷氏も取り上げていました。

ゴールデンチップがたくさん入った大きめのリーフです。飲んでみると、高価な紅茶と言われる理由がわかります。

今年は４月２４日が復活祭（イースター）。

金駿眉でHappy Easter Tea Time。

今年から、ティーインストラクター・オブ・ザ・イヤー２０１１が開催されました。

出場したティーインストラクター同期生のSさん。

ステージ後方にはテーブルの上を映すスクリーン。

オリジナルレシピのデモンストレーション中のSさん。

シノワズリーなティーテーブルが完成しました。

Sさんお疲れ様でした！

HOTERES JAPANは、東京ビッグサイトで、２月２５日まで開催しています。

２００８年に製作されたキーラ・ナイトレイ主演「ある公爵夫人の生涯」。

デボンシャー公爵夫人（キーラ・ナイトレイ）と道ならぬ恋に落ちる若き政治家チャールズ・グレイ（ドミニク・クーパー）。このチャールズ・グレイは後に、イングランドの首相にまで登り詰めますが、人気のフレーバードティー、アールグレイに由来するグレイ伯爵でもあります。グレイ伯爵の素顔に迫れる作品です。

２０１０年１月に公開された「ヴィクトリア女王　世紀の愛」。

夫であるアルバート公と仲睦まじく、数々の偉業を成し遂げたヴィクトリア女王（１８１９〜１９０１）。イギリス国民が紅茶を飲む事も推奨しました。ヴィクトリアン・ティーと言われた当時の紅茶文化は、３つの基本から成り立っています。

１、ティーは正しくいれること。２、お茶請けは豪華であること。３、優雅でセンスの良いテーブルセッティングをすること。

２０１０年４月に公開されたジョニー・デップ出演「アリス　イン　ワンダーランド」。

ティム・バートン監督の独特な世界が広がる作品です。お茶会のシーンで使われたティーポットが、印象に残っています。私のHPのタイトルは、原作の帽子屋のセリフ「It’s always tea time!」が由来です。

今年のやぶきたは、まだつぼみです。

やぶきたが咲いてから１ヶ月後に咲いた、昨年のべにふうき。

今年のべにふうきは、まだ小さなつぼみです。

白くてかわいいお茶の花。このお茶の花を利用した食品もあります。茶花のお茶もそのひとつ。

細かくカットした茶花にハトムギ、ステビア、石蓮花などがブレンドされたお茶です。ダイエット効果が期待できるそうです。

シンボルのかわいい建物。焼き菓子やケーキを販売しています。その横にある山小屋風の家はティールームです。どちらも結構混んでいます。

ティールームでオーダーしたザッハトルテとアールグレイのアイスティー。ザッハトルテはリリエンベルグの定番メニュー。おいしいです。

宝石のようなスィーツとフレーバードティーのメニューが豊富です。

サロンでは、パステルカラーのテーブルウェアでサーブされます。写真はフレンチトーストとフレーバードティー。

五節句とは、同じ奇数が重なった日のことです。もともと、１月１日、３月３日、５月５日、７月７日、９月９日の５つでしたが、江戸時代に１月１日は１月７日へと変更になりました。

中国では奇数が重なると陰が生じると言われ、厄除けの行事をしました。日本では逆に縁起の良い日とされています。神様に供え物をして邪気を祓うニュアンスは同じです。

そして上巳の節句とは、桃の節句、３月３日の雛祭りのことです。

女の子がすくすくと育つように願う上巳（桃）の節句は、白桃のフレーバードティーとピーチケーキでのティータイムです。

ミルクティーやロイヤルミルクティーに向いている茶葉です。CTCとは、Crush（押しつぶす）、Tear（引き裂く）、Carl（丸める）の頭文字を取ったもので、紅茶の製造方法のことです。丸い茶葉で、成分を早く濃く抽出できます。ティーバッグに使われている茶葉も、CTCが多いです。

世界第２位の紅茶生産国であり輸出国であるケニア。アフリカではケニア以外の国でも、紅茶を作っています。

アフリカでケニアに次ぐ生産量のマラウイ。

マラウイに次ぐ生産量のウガンダ。

アフリカには害虫がいないので、無農薬です。豊かな自然と野生動物の国から届いた紅茶を、是非お試しください。

先輩ティーインストラクターでもある、斉藤由美さんの著書「すてきな紅茶生活」。

英国の話が盛り込まれているので、イギリスに行く予定のある方は、ぜひどうぞ。

ティーインストラクターのHさんから教えてもらった、ムジカティーのオーナー、堀江敏樹さんの著書「カルカッタのチャイ屋さん」。

現地の写真も掲載されています。チャイに興味がある方は必見です。

おいしい紅茶を求めて単身スリランカに旅立った、ウェブショップのオーナー、末広美津代さんの著書「そんな紅茶で満足ですか」。

スリランカの茶園の様子がよくわかります。セイロン紅茶が好きな方には見逃せない１冊です。

忙しいときこそ、本を読みませんか？

黒くて細い、サバラガムワ（エデラポラ茶園）の茶葉。チップが含まれています。

水色は濃い赤色。渋味は少ないです。

別の茶園（ニュー・ヴィサナカンデ茶園）のサバラガムワの茶葉。BOPです。黒いです。

こちらも濃い水色。渋味は弱いです。

このままいくとスリランカの銘茶は、いつしかフタケタになる日がくるかもしれません。

ネパールは、世界最大の紅茶生産国インドの隣国で、ヒマラヤ山脈の玄関口です。広さはアメリカのニューヨーク州と同じくらいしかありません。

あまり知られていませんが、ネパールでも紅茶の生産をしています。そしてそのほとんどが、インドやドイツに輸出されています。

６つある茶生産地の中のひとつ、イラム地区の茶葉。等級はファニングス。緑の葉が多いです。

爽快な渋味があるネパールの紅茶も、ダージリンと同じように年に３回、美味しい茶葉が摘まれる時期があります。

これはダンクタ地区のファーストフラッシュ。チップが目立ちます。

ファーストフラッシュは水出しにしました。今日は、まだ見ぬ異国に思いを馳せてのティータイムです。