櫻井倍茶研究所
青山スパイラルビル５Fに店舗を構える、櫻井培茶研究所。
２０１６年７月にオープンした日本茶専門店です。
お腹が空いていたので、食事のコースをオーダー。まず、玉露を２煎頂いた後、
３煎めの玉露にゆずの皮をブレンドした冷茶を、グラスで頂きます。グラスの外側からもゆずの皮を絞るので、飲む時にゆずの香りがふわっと漂います。お茶菓子付き（小豆は少し食べてしまいました）です。
３煎頂いた玉露の茶葉に、酢醤油をかけて食します。続いて、氷室豆腐もサーブされ、美しい形に暫しうっとり。
次に運ばれて来たのは、メインの栗おこわとウルメイワシ。香の物付きです。食事と一緒に頂いたのは、数種類の番茶から選んだ、旬の徳島産寒茶。２煎頂いた寒茶は、少し酸味のある甘い香りがしました。
〆は、４種類の和菓子から選んだ栗羊羹と薄茶。終始美しい所作でお茶を淹れて（点てて）下さったので、ずっと見入っていました。背筋を伸ばして緑茶と向き合えます。お茶カクテルのメニューも豊富で、次回挑戦したいです。