１０月の終わりに、丸子紅茶の生産家、村松二六さんを訪ね、烏龍茶製造実習をさせて頂きました。
「べにふじ」を摘んで下さっていたので、日干萎凋からスタートしました。
カレンの上の茶葉を影にしないよう気をつけながら、古い葉や茶花などを取り除きます。１時間ほどしたら、茶葉全体を動かします。
それから４５分後、室内萎凋に移行します。
そして揺青（ようせい・お茶の葉を撹拌する）と静置（せいち・お茶の葉を寝かせる）を５回繰り返します。回を重ねるごとに攪拌させる回数は増えます。この時の室温は２７度、湿度５０％。
揺青と静置が終わると、２００〜２１０度で茶葉を殺青（さっせい・加熱して発酵を止める）します。
左から茶葉を機械に投入、真ん中殺青中、右は殺青後の茶葉をヌンカンに出しています。
ヌンカンの上の茶葉を包揉（白い布で包む）し、１５分置きます。その後、白い布から茶葉を出し揉捻します。
揉捻機で６〜７分揉捻した後、手作業で玉解きし、
水乾機に３０分入れた後、烏龍茶用の乾燥機に移します。
７３度で６時間乾燥させ、右は乾燥機から取り出した烏龍茶。
できたてのべにふじ烏龍茶のアップ。早速飲ませて頂きました。自分で作った烏龍茶なので、より美味しく感じました。二六さん、時枝さん、ありがとうございました。
専門家の講演会も、サミットの目玉です。
紅茶研究家、磯淵猛氏の講演。愛媛出身の磯淵先生は、お話がいつも楽しくて、インストラクションの勉強になります。
日本茶業学会会長、武田善行先生の講演。紅茶とは何か、国産紅茶の輸出入について、学ばせて頂きました。
全国地紅茶サミット、世話人会主催の活動報告会。日本の各地で生産家が頑張っています。
武田先生の講演は、２日目も拝聴させて頂きました。紅茶や烏龍茶の試飲もさせて頂きました。
MIHO MUSEUM館長、熊倉功夫氏の講演。上品な語り口の中にユーモアセンスも溢れ、その内容に引き込まれました。
日本茶インストラクター四国支部のイベント、四国のお茶巡り（飲み比べ）も参加しました。
四国４県の紅茶を試飲し、さらにすだちを加えて試飲しました。お茶仲間が頑張っている姿を見るのは、嬉しいです。
１０月２７日、２８日の２日間、愛媛県松山市大街道（おおかいどう）で開催された第１７回全国地紅茶サミットinえひめ。
専用カップを購入すれば、出展している３５のブースのお茶を好きなだけ飲めます。
今年の専用カップ砥部焼。５色（赤、青、黄、緑、みかん）から選べます。私は赤を選びました。
試飲会場である大街道のアーケード。賑わっています。愛媛はもちろんですが、九州のブースが多かったです。
アーケードの両サイドには、真生流の生け花が飾られています。
アーケードにはキルトも展示されていました。右は講演会場となる愛媛三越の１階ステージ。バックパネルもキルトです。
水屋を囲むボードには、お茶にちなんだ投句が掲示されていました。細かいところまでこだわりを感じます。part.２に続きます。
