チョコレートの祭典SALON DU CHOCOLAT 2023。取り寄せたショコラ第3弾は、
兵庫県養父市のショコラティエ、上垣河大氏の工房Le fleuveからプラント6。ショコラの愉しみ方が書かれたカード入りです。
シンプルな箱に入った6個のショコラは、
シークワーサー。沖縄県産のシークワーサージュースがギュッと詰まった、爽やかなガナッシュ。
シトロンベルガモット。フレッシュな和歌山県産ベルガモットと愛媛県産レモンを閉じ込めた、酸っぱいガナッシュ。
日本茶のプラリネ。兵庫県産仙霊茶と混ぜたアーモンドプラリネの噛み心地が面白い、甘いプラリネ。
抹茶のガナッシュ。滑らかな感覚で抹茶フレイバーが舌に残る、渋みと苦味のガナッシュ。
プラリネココソイ。スリランカ産オーガニックココナッツとソイクーベルチュールが放つ、トロピカルムードのプラリネ。
ナチュールプラント。オーガニックカシューナッツがクランチのような、甘いガナッシュ。
今年のアソートも魅力的です。
チョコレートの祭典SALON DU CHOCOLAT 2023。オンラインで取り寄せた気になるショコラ第2弾は、Frederic Cassel(フレデリック・カッセル)の10個入りボンボンショコラアソート。
フレデリック・カッセルは、フランスのパティシエ・ショコラティエの極み。パティシエの精鋭を集めた、ルレ・デセールの名誉会長も勤めています。今回のアソートの中身は、
The Chai。これが食べたくてオーダーしました。スパイシーでしっかりしたチャイティーの味。
Tangram。グリエドカカオの歯応えが、程良く調和したダークチョコレート。
Casablanca。アーモンド、ヘーゼルナッツのプラリネ、岩塩を加えた、深い甘味と口当たり。ネーミングも素敵です。
Caylan。シナモンの風味が自然に溶けこんだようなミルクチョコレート。
Croustillon。ずしりとした甘味に軽さを感じるライスパフが練り込まれ、絶妙なバランスです。
Menthe。爽やかなミントの風が吹くダークチョコレート。
Citron Vert。ライムの酸味とマリアージュしたミルクチョコレート。
Xibun。苦味のある安らぎのショコラ。
Heritage。ココナッツとパッションフルーツの南国テイスト。
Jasmin。ジャスミンの香りのリッチな風情。
どのショコラも素晴らしいです。part.3に続きます。
チョコレートの祭典SALON DU SHOCOLAT 2023。今回もオンラインで気になるショコラを取り寄せました。
世界に誇るショコラティエ、patisserie Sadaharu AOKI parisの新作「フルーツとお茶」をテーマにしたショコラアソート。ポップなショコラが詰まっています。
ミルティーユ アールグレイ。パートドフリュイ(ゼリー)とガナッシュの2層で、ゼリーの酸味がガナッシュの甘味よりやや強いです。紅茶というより柑橘系ショコラ?
テ ジャスマン。後味にジャスミン(茶)の香りがします。
フィグ。プチプチした感触と酸味があります。
ミエル シトロン コンフィ。爽やかなレモンとコクのある蜂蜜は、ショコラでもベストマッチ。
プラリネ オレ。サクサクした噛みごたえが楽しいです。
パッション。酸味の強いフルーティな味わい。
見た目と香味と食感で驚きを体験できるアソートボックス。part.2に続きます。