ひのはら黒茶製造実験２０２２. part２.
好気発酵の桶漬けから３週間後。
桶から茶葉を出し、ビニールの手袋をした両手で掴み、前後に１００回転がして揉みます。昨年とは茶葉の感じが違うと思いました。
揉んだ茶葉を桶に戻して平らにし、その上に茗荷の葉を敷きます。
茗荷の葉の上に、中蓋、１０kgの重石、７、５kgの重石を乗せて、
蓋をして、日の当たらない屋外の屋根の下に保管し、嫌気発酵させます。３つの桶は１つになりました。part3.に続きます。
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2022/08/29??