アールグレイのゼリーとグレープフルーツのグラニテ 〜4人分〜
夏の宿題として、吉川文子先生のレシピにトライしてみました。その2。
①ホワイトとルビーのグレープフルーツを1個ずつ、皮を剥いて身だけ取り出しボウルに入れる。
②①にメープルシロップ大さじ2を加えて混ぜ、果汁ごと保存袋に入れて平らにし、冷凍庫に3時間以上入れる。
③粉ゼラチン5gに大さじ2の水を入れて溶かしておく。
④アールグレイのティーバッグ2個に熱湯300ml注ぎ、1分半蒸らしティーバッグを数回振って取り出す。
⑤④をボウルに移し、グラニュー糖50gと③を加え、かき混ぜながら氷水で粗熱を取り、バッドに注ぐ。バッドは冷蔵庫で2時間以上冷やす。
⑥冷凍庫から出した②を袋の上から揉み、適度な大きさに砕く。
⑦冷蔵庫から出した⑤を大きめのスプーンで軽くまぶす。
⑧器に⑥、⑦、⑥、⑦(グラニテ、ゼリー、グラニテ、ゼリー)の順で盛り付ける。
ゼリーのふるふる感とグラニテのサクサク感、ほどよい甘味とほどよい酸味のある、上品な夏のデザートが出来あがります。