アールグレイのゼリーとグレープフルーツのグラニテ 〜４人分〜
夏の宿題として、吉川文子先生のレシピにトライしてみました。その２。
①ホワイトとルビーのグレープフルーツを１個ずつ、皮を剥いて身だけ取り出しボウルに入れる。
②①にメープルシロップ大さじ２を加えて混ぜ、果汁ごと保存袋に入れて平らにし、冷凍庫に３時間以上入れる。
③粉ゼラチン５gに大さじ２の水を入れて溶かしておく。
④アールグレイのティーバッグ２個に熱湯３００ml注ぎ、１分半蒸らしティーバッグを数回振って取り出す。
⑤④をボウルに移し、グラニュー糖５０gと③を加え、かき混ぜながら氷水で粗熱を取り、バッドに注ぐ。バッドは冷蔵庫で２時間以上冷やす。
⑥冷凍庫から出した②を袋の上から揉み、適度な大きさに砕く。
⑦冷蔵庫から出した⑤を大きめのスプーンで軽くまぶす。
⑧器に⑥、⑦、⑥、⑦（グラニテ、ゼリー、グラニテ、ゼリー）の順で盛り付ける。
ゼリーのふるふる感とグラニテのサクサク感、ほどよい甘味とほどよい酸味のある、上品な夏のデザートが出来あがります。