ダージリンの茶園を巡る旅の後半は、ダージリンの街から西へ約１０km、標高約１５００m、面積約２５６ha（総面積３８８ha）のリシーハット茶園へ向かいました。下の写真は茶園からの眺めです。
リシーハットは現地の言葉で、穏やかな場所、聖なる場所、穏やかで平和な場所を意味します。サングマ、プッタボンなどのダージリンの茶園の他、インド国内の各地にも多くの茶園を持つJAY SHREE TEAが、１９９５年から経営しており、BIO（ビオ・バイオオーガニックの意）茶を生産しています。ISO、HAACCP、NPOP、POP、JAS、フェアトレードの認証も得ています。
敷地内にはシヴァ神とガウリ神のお寺（上の写真）もありました。
工場見学の後、茶畑も見学させて頂きました。
かなりの傾斜地ですが、摘み手の女性たちは重いカゴを背負いながら普通に歩いています。お茶だけではなく、観賞用の植物やフルーツ、スパイス等も生産販売し、従業員達の収入源を増やしています。
上は工場の入口。下は茶園への道の途中にある、WE LOVE RISHEEHAT の撮影スポット。
ダージリン・ヒマラヤ鉄道の駅にも、同じような撮影スポットがあります。
スーム茶園から北東へ約９km、同じChamongグループのシュリードワルカ茶園があります。
傾斜は２０〜２５度。茶摘みの様子です。
背負うカゴには摘んだばかりの茶葉が入っています。
オーガニックの茶園からは山が望めます。（左の写真）茶葉の上にバッタがいます。（右の写真）
標高１８００mからなるのガーデンに点在するシェイドツリー。
多くの品種があるマメ科の植物で、平均樹高約４０mにもなるアルビジア。和名はネムノキです。
ダージリンの茶園を巡る旅は、ダージリンの街から北西に約８km、向かい側に山が見える見晴らしの良いSOOM（スーム）茶園へと続きます。
スームはシッキムの言語であるレプチャ語で三角形を意味し、他の茶園に囲まれた名前の通りの三角形をした茶園です。スームを含む１３の茶園をダージリンに持つダージリン生産最大手のChamongグループが、２００１年から経営しています。
紅茶の製造工程の順番通り、工場内の見学は２階の萎凋槽から始まりました。２階の窓は開けるスペースが細かく調整できるようになっています。（左から２番目）その後は１階へ移動し、揉捻機（右から２番目）、篩い分け機（右）と進みます。揉捻機はインドのSUPER TWIST社製です。
発酵中の発酵棚（左）から乾燥機（右から２番目）へと続き、
乾燥後は茶葉を冷ましてから手作業で茎などを取り除きます（左）。真ん中は７種にグレーディングされた茶葉。稼働していなかった色彩別選別機（右）の前を通り過ぎ、
SOLTING ROOMへ。茶葉をパッケージする機械（左）とパッケージされた袋の山（真ん中）。右は工場入口に提示されているPROCESS FLOW DIAGRAMです。
工場見学後、テイスティングさせて頂きました。テイスティングルームの窓は、雨と光に対応する為、斜めに付いています。
