背振山の旅 １
佐賀の旅のハイライトは、栄西禅師の茶畑がある脊振山。
麓の道の駅、吉野ヶ里（よしのがり）では、湧き水が汲めます。
水を汲んだ後は、栄西禅師も滞在したと言われる霊仙寺跡へ向かいます。
霊仙寺跡の入口には、案内板や看板が設置されています。
いよいよ山道を下って行くと、守護梵字「バン」と刻まれた石碑が姿を見せます。側にこの一帯唯一の湧き水があります。
湧き水で手を清めたら、霊仙寺跡へと続く道を進みます。
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2025/06/30??
2025/06/23??
副島園茶寮 茶考
和多屋別荘にある副島園茶寮では、茶考が体験できます。
茶考とは、茶を感じ、茶を考える。５種類のお茶の幾重にも重なる風味や、普段では気が付かない繊細な香りを感じること。継承されてきた茶文化を再認識し、これからの茶文化を考えること。
１杯めは１６時間水出しした烏龍茶。香味を引き出すため、リーデルのグラスに注がれます。
グラスにはSOEJIMAENのロゴが入っています。福岡のまたいちの塩（右の写真）を数粒舌に溶かしてから、烏龍茶を味わいます。
２杯めは蒸し製玉緑茶。被せのやぶきたは、極少量の餡子（右の写真）とペアリング。
３杯めは１２０分常温水出し茎ほうじ茶。ちょこっとの生チョコ（右の写真）とロースト感の黄金比です。
４杯めはべにふうきの東方美人。５色のリーフから緑色のリーフを手作業で取り除いた後（右の写真）、蓋の無い急須で淹れます。有明海の海苔を炙り（左下の写真）、発酵度の高い東方美人に合わせます。
５杯めは蒸し製玉緑茶。さえみどりのコールドブリューティーです。
紅梅漬（左の写真）を齧り、口の中をリセットしてから頂きます。
茶を淹れる美しい所作と照明効果と余計なものを削ぎ落とした空間。
計算し尽くされた８０分でした。
2025/06/16??
嬉野 副島園
佐賀の旅の目的のひとつ、嬉野、副島園さんの茶畑を見学させて頂きました。
標高２００メートル、３ヘクタール、樹齢５６年のやぶきた、減農薬栽培です。一番茶のみ摘採します。
テラスもあります。下の写真はテラスからの眺めです。
畑に立った時良い香りがすると思ったら、畝に敷き詰められた茶葉の萎凋香でした。
標高５００メートル、つゆひかり、無農薬と減農薬の茶畑も見せて頂きました。
こちらの畑は二番茶で、紅茶を生産するそうです。
副島さん、ご多忙の中案内して頂き、ありがとうございました。