国産紅茶は現在、４５府県５６６カ所で生産されています。※全国地紅茶サミット２０１５より
一度は廃れた国産紅茶が今これだけ注目され、各地の茶農家が盛んに取り込もうとしているベースには、丸子紅茶の生産家、村松二六さんの存在があります。
そしてこの度、以前からお会いしたいと思っていた村松さんに、やっとお会いすることができました。しかも、べにふうきが一番美味しく作られる時期に！
前日に摘んだべにふうきを、村松さんのご自宅にある萎凋槽で萎凋させます。
萎凋させた茶葉。甘い香りが漂います。
昭和２８年製の揉捻機に、萎凋させた茶葉を入れます。
揉捻を終えた茶葉を箱に入れます。清々しい香りがします。
その箱を発酵室へ。
BOX状の発酵室。
発酵した茶葉。赤くなっています。
発酵した茶葉は乾燥機へ。
乾燥した茶葉は下から出てきます。
出来立てのべにふうき。
出来立てのべにふうきを、丸子の水で淹れて頂きました。出来立ての紅茶を頂ける贅沢。最高です。
南西アジアの文化研究をされている村山和之先生の「四色のお茶が飲まれている国：パキスタンのお茶事情」を受講させて頂きました。
パキスタンで飲まれている４色のお茶とは、ミルクティー（白）、カシミールティー（ピンク）、 紅茶（黒）、緑茶（緑）のこと。いずれも砂糖やスパイスなどが入ったお茶です。
こちらがピンクのお茶であるカシミールティー。ワイングラスに注がれています。お味は、スパイス入りのミルクのような？現地では、ドライフルーツやナッツ類、スパイスをトッピングして飲むそうです。
パキスタンで販売されているカシミールティーをおみやげに頂いたので、自分でもピンクのお茶を淹れてみました。
濃いピンク色になりました。パキスタンで販売されているミネラルウォーターは硬水なので、現地のものとは色も味も少し違うと思います。それにしても、パキスタン人は日本人とは味覚が違う！と感じるお茶です。
カシミールティーのレシピ動画 → ここをクリック！
最寄り駅の桜並木はもうすぐ満開。まさに桜の季節を満喫する中、日本茶インストラクターでありお茶屋さんでもある大先輩に、今年も塩漬けの桜花を頂いたので、作りました。
桜シロップ。
桜シロップを使った、桜ティースカッシュ。
水で洗い流した桜をトッピングした、桜煎茶。
同じく、水で洗い流した桜をトッピングした、桜ティーゼリー。
レシピを教えて頂いた、塩漬けの桜と蕪の漬物。ピンク、グリーン、ホワイトのカラーが綺麗。
そしてこちらも教えて頂いた、桜御飯。桜の香りがします。
春を感じる、可愛く美味しい時間を、ありがとうございました。
