清水園
日本茶インストラクター協会埼玉県支部の「和紅茶見学研修会」で、入間市の清水園を見学させて頂きました。
６月のワークショップでも、清水園のつゆひかり２ndを紹介させて頂きましたので、いつか訪問したいと思っておりました。
向かって左が製茶工場とテイスティングルーム、右が蔵の外観をしたお茶の冷蔵庫です。
まず、テイスティングルームで３種類を試飲させて頂きました。５月２日摘みのさやまかおりの釜炒り茶（左の写真）、７月１日摘みのゆめわかば２nd（真ん中の写真）、７月８日摘みのウンカ芽ではないゆめわかば２ndです。ゆめわかばはオリジナルの淹れ方で提供されました。ウンカ有り無しの飲み比べは、違いがよくわかります。
テイスティングの後は茶畑の見学です。１０の品種を栽培しているそうです。上の写真は店舗の側にある、ゆめわかばの畑。３ヶ所ある畑のうちのひとつで、１番茶と２番茶は紅茶向きだそうです。
こちらはゆめわかばの向かい側にある、品評会用の手摘みのやぶきたの畑。自動開閉で被覆できます。
そして工場内も見せて頂きました。摘採後日干萎凋した葉を入れる萎凋槽（左の写真）。その後木製の揉捻機へ（真ん中と右の写真）。その後は竹製の籠に入れ発酵させ、殺生します。
研修の為に静岡から取り寄せて下さった香駿で（左の写真）、中国製の殺生機を稼働して下さいました（真ん中と右の写真）。鋳物製なので、冷めずにムラなく殺生できるそうです。炒りながら蒸すので、手作りの段ボールのフタをしています。
殺生後の茶葉をカレイに出し（左の写真）、乾燥機に入れ（右の写真）、乾燥後に冷まして出来上がりです。見学が実現できて嬉しいです。清水園の皆様、日本茶インストラクター協会埼玉県支部の皆様、ご一緒してくださった皆様、ありがとうございました。
