余珀
登戸の余珀へ。
今年の春オープンした、日本茶と自然栽培や無農薬栽培の食材のお店です。
侘び寂びの世界感がエントランスから漂います。
カフェオーナーがDIYで創ったモダンな店内。まさに、シンプル イズ ザ ベストなり。
ランチはカレーとデリから選べます。デリランチの小皿には、お茶の佃煮。
食後には八女のかぶせ深蒸し煎茶、藤翠を。まろやかなうま味の煎茶でした。
美味しそうな茶殻。凛とした後手の急須からも、お店のこだわりが伝わってきます。
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2020/10/05??
2020/08/10??
焙じ茶のかき氷 at 櫻井焙茶研究所
久しぶりに足を運んだ櫻井焙茶研究所。
目的は夏季限定メニュー、焙じ茶のかき氷を食すこと。
席に通され、相変わらずのフォトジェニックな店内に心地良さを感じます。
まず、玉露と深蒸し煎茶をブレンドした茶葉を８時間水出しした冷茶が、サーブされます。グラスに注がれた冷茶の色、香り、程よい甘みとうま味に、いぶりがっこと高菜の漬物がマッチしています。
続いてメインの焙じ茶のかき氷が運ばれてきます。自家焙煎の焙じ茶、ふじかおりを使い、玄米をトッピングしたかき氷です。舌の上で溶ける氷と玄米の歯ごたえの対比が面白いです。半分食べてから、赤紫蘇のシロップをかけ、２パターンの味を楽しみます。シロップは山椒と赤紫蘇から選べます。
締めは碾茶の茎焙じ茶。（左の写真）釜から柄杓で湯を掬い、急須に注ぎます。
目の前で急須から湯のみに注いでもらいます。右の写真は甘い香りがする１煎めです。
途中、釜に湯を足す場面も見られました。右の写真は２煎めです。冷たいものを飲んだり食べたりした後、暖かいお茶で〆るバランスは、量もメニューも、身体と心に気持ちの良い加減です。
2020/07/13??
藤井茗緑
渋谷東急プラザ６Fの藤井茗緑で、茶懐石膳を頂いて来ました。
一汁三菜で香の物、抹茶塩が付いています。京都のおばんざいは１２種類の中から３つ選べます。
ほうじ茶で炊いた麦富士豚の炙り焼豚、
煎茶の香りをまとった鱒の香り焼き、
宇治抹茶の手作り胡麻豆腐をオーダーしました。
香の物と抹茶塩です。
宇治の煎茶で炊き上げた、煎茶が混ざった茶飯。
赤出汁は、プラス３００円で小さい茶うどんに変えられます。
ランチドリンクはかりがね。ティーバッグですが、おいしい茎茶です。