小田急線の下北沢駅と世田谷代田駅の間にある、発酵デパートメント。
オーナーが集めた、国内の色々な発酵食品を扱っています。
発酵に関する本も棚に並んでいます。徳島の阿波番茶、高知の碁石茶も販売中。碁石茶はお店で淹れて下さるので、テイクアウトでもイートインでもオーダーできます。
この日は碁石チャイのホットにしました。香りは碁石茶ですが、味はスパイスが効いたほのかに甘いチャイで、碁石茶の味は気になりませんでした。
メニューに発酵レモネードティーもあったので、こちらもホットをオーダーしました。レモンと三温糖で発酵させた、酵素シロップとレモンスライスが入っています。コクのあるレモネードティーです。
発酵デパートメントでは、ワークショップも開催しています。
久しぶりに訪問した、トトロが潜んでいるかのような外観の白髭のシュークリーム工房。
ジブリ公認のトトロのシュークリームで、癒されてきました。
オーダーしたのは季節限定のキャラメルバナナクリーム。黄色の帽子を被っています。
スパイシーなホットチャイと甘いシュークリームは、定番のペアリング。葉っぱを乗せたカスタード＆生クリームはお土産にしました。１階は洋菓子屋、２階はカフェになっています。
東京都東大和市にある木下園。
生産家木下修一さんが、東京産緑茶と東京産紅茶を自作、自製、自販されています。
住宅地に隣接した茶畑は、まさに東京らしい風景。畑にはベルガモットの苗（右の写真）も植えられていて、防寒対策で白布を被せています。
ご好意で、茶箱が積まれた工場内も見学させて頂きました。木下さん自ら手を加え、思考と工夫を凝らした数々のオリジナルの紅茶製造機器も見せて頂き、驚きと感嘆の気持ちで一杯になりました。紅茶作りに対する、木下さんの並々ならぬ情熱が伝わってきます。
そして東京紅茶を４種類も試飲させて頂きました。
木下さん、お忙しい中お時間を頂き、ありがとうございました。
３月２８日、３０日のオンライン講座で、木下園の紅茶をご紹介します。
